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ハーブ添加油の機能特性の評価と調理・加工への利用
ハーブ添加油の機能特性の評価と調理・加工への利用
Paper
図書
福田, 靖子, 静岡大学
1997-1998
<Y151-H09680017>
National Diet Library
Subject Heading
ハーブ
抗酸化性物質
ゴマサラダ油 セサミノール
調理操作による食物中の抗酸化性配糖体の変化に関する研究
調理操作による食物中の抗酸化性配糖体の変化に関する研究
Paper
図書
竹井, 瑶子, 大阪教育大学
1995-1997
<Y151-H07808002>
National Diet Library
Subject Heading
野菜類
抗酸化性物質
フラボノイド 調理操作
調理操作による食物中の抗酸化性配糖体の変化に関する研究
調理操作による食物中の抗酸化性配糖体の変化に関する研究
Digital
文書・図像類
竹井, 瑶子
1998-04
Other Libraries in Japan
Subject Heading
野菜類
抗酸化性物質
フラボノイド 調理操作
Note (General)
...ラボノイドをはじめとする多くの
抗酸化性物質
が含まれており、生活習慣病の予...
...ことを考えると調理操作によって
抗酸化性物質
がどのように変動するのか非常に興味深い。そこで、今回フラボノ...
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