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Digital文書・図像類
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- Subject Heading野菜類 抗酸化性物質 フラボノイド 調理操作
- Note (General)...ラボノイドをはじめとする多くの抗酸化性物質が含まれており、生活習慣病の予......ことを考えると調理操作によって抗酸化性物質がどのように変動するのか非常に興味深い。そこで、今回フラボノ...
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