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Digital文書・図像類
Other Libraries in Japan
- Subject Heading教育・教育学 ムクナ属マメ L-DOPA 調理操作 ベルベットビーン 物理化学的特性
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- Subject Heading野菜類 抗酸化性物質 フラボノイド 調理操作
- Note (General)...食ばかりではないことを考えると調理操作によって抗酸化性物質がどのよう......ャベツ、ブロッコリーを取り上げ調理操作による含有量の変化を中心に検討......今回の実験より、水を媒体とする調理操作によってフラボノイド配糖体はそのままの形でゆで汁に移行するこ...
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