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Paper図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc....すべてが底なき深みへ崩れおちて凍りつく、トーマス・ベルンハルト......とになった研修医の手記があばく凍りつくほどにきびしいこの世界の真実。
- Author introduction1931-1989.オーストリア出身。「凍」「消去」「石灰工場」などの訳書がある。いつも世の中を呪う人...
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- Note (General)本タイトル等は最新号による 19巻220号から19巻222号の本タイトル: 冷凍技術 大きさの変更あり
- Replaces日本冷凍協会誌 (ISSN:0912-9944) 冷凍技術 (ISSN:0912-9499) 19巻217号-
- Alternative TitleRefrigeration The refrigeration 冷凍技術
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- Title Heading凍原 (小説)
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- Author introduction...作に『子どもたちは夜と遊ぶ』『凍りのくじら』『ぼくのメジャースプーン』『スロウハイツの神様』...
- Title Heading凍りのくじら (小説)
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- Summary, etc....、大地に暮らす人々のドラマ。 凍犬しらこは雪でできた巨大な犬で、飼い主の太一だけがしらこの言...
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- Summary, etc....を底本としています。※単行本『凍る草原に鐘は鳴る』を文庫化にあたり改題しました。 突然“動く...
- Note (Original Version)「凍る草原に鐘は鳴る」(2022年刊)の改題
- Title Heading凍る草原に鐘は鳴る (小説)
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- Summary, etc.冷凍ひと筋20年。出会った食品のほぼ全てを凍らせてきた冷凍王子が、124品の冷凍&解凍テクを初公開! 最強冷凍のルールや、まとめ買い冷凍のノウハウ、冷凍庫の整理整頓術なども紹介する。 【124食品の冷凍&解凍テクを初公開!】・じゃがいも、......、生クリーム……じつは、全部冷凍できるんです!・アボカド、スパイス、しじみ、きのこ……どう冷凍するとおいしくなる?・世界一おいしい冷凍ごはんの作り方大公開!【これだけはやっておけ! 最強冷凍のルールをわかりやすく紹介】・......く」「小分けラップ」「うすく冷凍」「と、おうち冷凍がこんなにおいしくなる!【定番......をまとめ買いして「おいしく」冷凍するポイントをぎゅっとまとめて......度知ったら二度とごちゃごちゃ冷凍庫には戻らない! 冷凍庫整理整頓術】・「冷凍サイクル」をつくると、すっきりきれいな冷凍庫がキープできる【全部チンしてない? おいしくできる解凍方法全解説!】・カチコチに凍った鳥もも肉、どう解凍すればおいしい&早い? 「氷水解凍」「流水解凍」「冷蔵庫解凍」「常温解凍」「電子レンジ解凍」ぜんぶ実験してみました!【あなたの冷凍、まちがってませんか? 冷凍間違い探し】・肉や魚、買ってきたトレーごと冷凍していませんか?・ラップしただけで冷凍庫に入れていませんか?・買ってきた袋のまま冷凍していませんか?→やっている人......本書を読んでみてください!【冷凍知ってるとおトク! クイズ】Q.しじみはどう冷凍するのがいい...
- Subject Heading冷凍食品
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- Toc / Article第1編 冷凍解凍の基盤技術 第1章 食品冷凍の基礎 第1節 食品冷凍と凍結のメカニズム 第2節 食品の冷凍過程と氷結晶と品質の関係 第3節 食品の凍結保存技術 第2章 食品解凍の基礎 第1節 食品の解凍技術と解凍後の品質変化 第2節 マイクロ波を用いた食品解凍技術に関する問題解決の考え方 ......クでの電子レンジによる食品の解凍技術 第4節 シャープでの過熱水蒸気による冷凍食材の調理技術 第3章 食材の冷凍技術 第1節 米飯の冷凍技術 第2節 赤身魚肉の冷凍技術 第3節 「氷点下の未凍結貯蔵」を用いた食肉のための可......期間延長技術 第4章 食材の解凍技術 第1節 O/W型エマルションの凍結・解凍耐性 第2節 シイタケの解凍と食味・成分への影響 第3節 凍結・解凍を利用した酵素含浸技術の開発 第5章 冷凍機の開発 第1節 空気冷媒による冷凍サイクル 第2節 CO2冷凍機の開発 第3節 液化窒素式食品凍結装置の開発 第4節 液体急速凍結機 第6章 解凍機の開発 第1節 バッチ式マイクロ波解凍機の開発 第2節 高周波誘電加熱による解凍装置の開発 第3節 真空蒸気解凍機の開発 第2編 冷凍食品開発 第1章 冷凍食品の規格基準 第2章 冷凍食品の製造・流通技術 第1節 HACCPと冷凍食品 第2節 冷凍食品製造におけるFSSC 22......標準化の取り組み) 第3章 冷凍食品のおいしさ 第1節 冷凍食品の官能評価 第2節 冷凍食品の食感 第3節 味覚センサー...
- Subject Heading冷凍食品
- Authority(Subject Heading/altLabel)食品 (冷凍) 凍結食品 Frozen foods
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- Summary, etc.暖かい春はきらいだ。凍犬しらこが死んでしまう。俺は冬......つある北海道。太一が飼っている凍犬(とうけん)は雪でできた巨大......世界はこれから温暖化が進むが、凍犬は溶けてしまう。希望を待つ人々に反して、太一は「冬の地」へ...
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- Author Heading日本冷凍食品協会
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- Contents笹りんどう 凍て雲 つわぶきの里 野ぎつね