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PaperDigital図書障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article目次 はじめに 第1章 調理と水 I 乾物の調理と水 1． 米・米粉と水 2． 小......水 5． かんてん・ゼラチンの調理と水 V 熱の媒体としての水 1． 蒸し調理と水 2． ゆで調理 3． 煮調理と水 4． 焼き調理と水 5． 湯煎 6． 食品を冷やす水 VI 冷凍 1． 食品の...
PaperDigital図書障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet Library
- Toc / Article... 香辛料 G ソース類 5． 調理と水 下田吉人 A 料理と水 B ......類 C 水源の利用の方法 D 調理と水質 E 飲料水の衛生 F 水質の判定 6． 食品衛生の実際 ...
- Contents漬物(足利千枝) 冷凍食品(坂本啓吾) 砂糖および菓子(古田守夫) 調味・香辛料(池田真吾) 調理と水(下田吉人) 食品衛生の実際(元山正) 食品簡易鑑別法(元山...