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Paper図書
National Diet Library
- Alternative Title山形県指定無形民俗文化財鮭川歌舞伎
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading漁撈 鮭 修験道
Paper地図
National Diet Library
- Subject Heading金山町 (山形県)--地図 真室川町 (山形県)--地図 鮭川村 (山形県)--地図
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- Toc / Article１ 鮭の基本 世界の鮭／鮭の一生 日本で流通している鮭の種類／秋鮭／紅鮭／時鮭／養殖の鮭 鮭の栄養と効能／鮭に塩をする／部位と目的 鮭を切る／2枚におろす／3枚にお......マと頭の汁物用／輪切りにする 鮭を保存する／市販の鮭 鮭を焼く／鮭をフレークする／鮭をスモークする／鮭をすりつぶす／鮭を酒粕に漬ける／鮭をオイルで煮る／いくらを作る ......／おにぎりのおいしい具の比率／鮭を米と一緒に炊く／のりとごはん ２ 鮭のおにぎり 秋鮭の新巻鮭×おにぎり 銀杏と秋鮭の中華おにぎり／さといもと秋鮭のおにぎり／百合根の炊き込みと秋鮭のおにぎり／みょうがたけと新ごぼうの爽快！秋鮭のおにぎり…ほか 秋鮭の塩引き×おにぎり 三陸のわかめと村上塩引き鮭のおにぎり／ぬか漬け野菜と村上塩引き鮭のおにぎり／そら豆と村上塩引き鮭のおにぎり／黒千石大豆の炊き込みと南部鼻曲がり鮭のおにぎり…ほか 秋鮭の山漬け×おにぎり くわい揚げと秋鮭山漬けのおにぎり／そばの実の炊き込みと秋鮭山漬けのおにぎり／ほうじ茶の炊き込みと秋鮭山漬けのおにぎり／ひらたけと秋鮭山漬けのおこわおにぎり…ほか 時鮭×おにぎり ふきのとうの天ぷらと時鮭の天むす／菊花と時鮭のおにぎり／おぼろ昆布と時鮭のおにぎり／時鮭おにぎりの赤かぶ包み／生新茶（荒茶）と時鮭のおにぎり…ほか 紅鮭の甘口×おにぎり 紅鮭の茶巾おにぎり／チーズのみそ漬けと紅鮭のおにぎり／紅鮭とパプリカのおにぎり…ほか 紅鮭の中辛×おにぎり 酢蓮と紅鮭...
- Summary, etc.築地場外で鮭専門店を営む著者が伝える、鮭の種類・特徴と切り方・焼き方などの調理法とレシピアレンジをお...
- Author introduction■佐藤 友美子（サトウ ユミコ） 20代の頃、たまたま鮭を買った築地の鮭専門店に拾われ小僧として働き始......史に惹かれて聞き書き『築地――鮭屋の小僧が見たこと聞いたこと』......18年・いそっぷ社）を著す。 鮭店の経営者となってからは、鮭を追いかけ古今東西、鮭を訪ね、鮭を捌き、鮭に学び、鮭を語り、鮭を料理し、鮭を食べる。 七転び八起きを続ける「小さな鮭屋」から見た昭和～平成～令和の「鮭」を本書に著す。
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
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- Summary, etc....君が作る、サンマの『さ』巻き、鮭のおにぎらず、ホッケのカレームニエル、旬のブリ……函館の食材...
- Contentsサバ缶そぼろとサンマの『さ』巻き 鮭のおにぎりとおにぎらず ホッケのカレームニエルと甘露煮アレン...
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- Toc / Article...ときには「 これつくろ！」 □鮭お買い物メモ 【食べごたえも〈映え〉度もアップ！ 鮭のフライ＆グラタン】 ・鮭フライの香味みそだれ ・黒ごま風味の鮭フライ 和風タルタルソース ・鮭のチーズサンドフライ ・鮭のパセリチーズフライ ・鮭のカレー風味フライ ・鮭とポテトのグラタン ・鮭と青梗菜のみそクリームグラタン ・鮭とれんこんのグラタン ・鮭とゆで卵のマヨグラタン ・鮭とピーマンのウスターチーズグラタン ・鮭とキャベツの和風グラタン 【今......れちゃう！ かけ合わせ食材別 鮭のメインおかず】 ＜×かぶで！＞ ・鮭とかぶのピリ辛塩炒め ・鮭とかぶのあっさり煮 ・鮭とかぶのしょうがみそ蒸し ・鮭とかぶのみそバター炒め ・鮭とかぶのごまポン酢だれ ＜×ブロッコリーで！＞ ・鮭とブロッコリーのチーズ焼き ・鮭とブロッコリーのマヨクリームあえ ・鮭とブロッコリーのパン粉焼き ・鮭とブロッコリーのマスタードソース炒め ＜×アスパラで！＞ ・鮭とアスパラのみそ炒め ・鮭とアスパラのフライパン蒸し 梅......ース ＜×れんこんで！！＞ ・鮭とれんこんのゆずこしょう煮 ・鮭とれんこんのケチャップ炒め ・鮭とれんこんの香りパン粉焼き ＜×キャベツで！＞ ・鮭とキャベツのピリ辛ちゃんちゃん焼き ・鮭とキャベツのクリーム煮 ＜×じゃがいもで！＞ ・鮭とじゃがいものガーリックパン粉炒め ・鮭とじゃがいものピザ風炒め ・鮭とじゃがいものレモンしょうゆ煮 ・鮭とじゃがいもの塩にんにく...
- Summary, etc.選びやすくて、つくりやすい！鮭レシピ集
- Subject Heading料理(魚) 鮭
PaperDigital図書
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- Summary, etc....至高のメニュー」の対決で、生の鮭料理を出した山岡士郎が海原雄山から「失格だ！」と責められる「鮭勝負!!」や、妻のマタニティド......う夫たちの悪あがきが描かれた「鮭とマタニティドレス」など全4話......（この巻のエピソード「第1話:鮭勝負!!」「第2話:札幌風料理......:女子高生のお願い」「第4話:鮭とマタニティドレス」）
Recording Media録音資料
National Diet Library
- Contents(1)鮭鮭鮭(2)キミノモトヘ(3)鮭鮭鮭(Instrumental)(4)キミノモトヘ(Instru...