加熱ゲル形成能からみたスケトウダラ冷凍すり身の品質に関する研究の展開
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 加藤 登阿部 洋一安永 廣作 他
- 並列タイトル等
- Further Study on Quality of Walleye Pollack Frozen Surimi as measured by Heated Gel Forming Ability
- タイトル（掲載誌）
- 海-自然と文化 = Journal of the School of Marine Science and Technology : 東海大学紀要海洋学部
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 9(3):2011
- 掲載巻
- 9
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 1-11