食べ物の｢こく｣付与因子の分類と新規物質 (総説特集 食べ物のおいしさを引き出すうま味とコクを考える)
デジタルデータあり（Japan Link Center）
すぐに読む
CiNii Research
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 西村 敏英江草 愛
- シリーズタイトル
- 並列タイトル等
- Classification of compounds enhancing" koku" to foods and the discovery of a novel "koku" -enhancing compound
- タイトル（掲載誌）
- 日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 19(2):2012.8
- 掲載巻
- 19
- 掲載号
- 2