散らし寿司による食中毒事例と冷凍及び加熱処理した検体からの黄色ブドウ球菌の分離状況(日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門)

• 資料種別: 記事
• タイトル: 散らし寿司による食中毒事例と冷凍及び加熱処理した検体からの黄色ブドウ球菌の分離状況
• 著者・編者: 小野 一晃
• シリーズタイトル: 日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門
• 著者標目: 小野 一晃
• 並列タイトル等: A Food-Poisoning Case Involving Vinegared Rice Topped with Fish and Isolation of Staphylococcus aureus from Frozen and Heat-Treated Samples
• タイトル（掲載誌）: 日本獣医師会雑誌 = Journal of the Japan Veterinary Medical Association
• 巻号年月日等（掲載誌）: 67(2)=808:2014.2
• 掲載巻: 67
• 掲載号: 2
• 掲載通号: 808
• 掲載ページ: 143-146
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2014-02
• ISSN（掲載誌）: 0446-6454
• ISSN-L（掲載誌）: 0446-6454
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本獣医師会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 凍結・加熱処理; 黄色ブドウ球菌; 散らし寿司; freezing and heat treatment; Staphylococcus aureus; vinegared rice topped with fish
• NDLC: ZR22
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-352
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9973271
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/9973271; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9973271
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025252560; http://id.ndl.go.jp/bib/025252560
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 食中毒事例において，残品の散らし寿司から7.5×10⁷cfu/gの<i>Staphylococcus aureus</i>が分離された．食品中の菌数は，凍結・解凍による変化は少なかったが，52℃の加熱条件下では大きく減少し，菌分離には，食塩選択性の培地よりもBaird-Park...