散らし寿司による食中毒事例と冷凍及び加熱処理した検体からの黄色ブドウ球菌の分離状況(日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門)

• Material Type: 記事
• Title: 散らし寿司による食中毒事例と冷凍及び加熱処理した検体からの黄色ブドウ球菌の分離状況
• Author/Editor: 小野 一晃
• Series Title: 日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門
• Author Heading: 小野 一晃
• Alternative Title: A Food-Poisoning Case Involving Vinegared Rice Topped with Fish and Isolation of Staphylococcus aureus from Frozen and Heat-Treated Samples
• Periodical title: 日本獣医師会雑誌 = Journal of the Japan Veterinary Medical Association
• No. or year of volume/issue: 67(2)=808:2014.2
• Volume: 67
• Issue: 2
• Sequential issue number: 808
• Pages: 143-146
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2014-02
• ISSN (Periodical Title): 0446-6454
• ISSN-L (Periodical Title): 0446-6454
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本獣医師会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 凍結・加熱処理; 黄色ブドウ球菌; 散らし寿司; freezing and heat treatment; Staphylococcus aureus; vinegared rice topped with fish
• NDLC: ZR22
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z18-352
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9973271
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/9973271; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9973271
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025252560; http://id.ndl.go.jp/bib/025252560
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 食中毒事例において，残品の散らし寿司から7.5×10⁷cfu/gの<i>Staphylococcus aureus</i>が分離された．食品中の菌数は，凍結・解凍による変化は少なかったが，52℃の加熱条件下では大きく減少し，菌分離には，食塩選択性の培地よりもBaird-Park...