雑誌食品工業
巻号57(5)-57(7)=1291-1293:2014.3.15-2014.4.15
記事加工デンプンおよび小...

加工デンプンおよび小麦グルテンのベーカリー製品への応用 (特集 製パン製菓向け改良剤)

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加工デンプンおよび小麦グルテンのベーカリー製品への応用

(特集 製パン製菓向け改良剤)

国立国会図書館請求記号
Z17-428
国立国会図書館書誌ID
025307186
資料種別
記事
著者
鴻野 健
出版者
東京 : 光琳
出版年
2014-03-30
資料形態
紙
掲載誌名
食品工業 = The Food industry 57(6)=1292:2014.3.30
掲載ページ
p.57-60
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紙

資料種別
記事
タイトル
加工デンプンおよび小麦グルテンのベーカリー製品への応用
著者・編者
鴻野 健
シリーズタイトル
特集 製パン製菓向け改良剤
著者標目
鴻野 健
並列タイトル等
Application of Processed Starch and Wheat Gluten to Bakery Products
タイトル（掲載誌）
食品工業 = The Food industry
巻号年月日等（掲載誌）
57(6)=1292:2014.3.30
掲載巻
57
掲載号
6