中性子非弾性散乱による食品タンパク質の水和とガラス転移の解析 (研究小集会(第14回)水部会)
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中川 洋片岡 幹雄
- シリーズタイトル
- 並列タイトル等
- Investigation of Hydration and Glass Transition of Food Protein by Inelastic Neutron Scattering
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 61(7)=667:2014.7
- 掲載巻
- 61
- 掲載号
- 7