麹菌新規ペプチダーゼの機能と味噌等の醸造工程における役割について
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 楠本 憲一
- 著者標目
- 並列タイトル等
- Function of Novel Endogenous Peptidase of Koji Mold, in the Point of Intracellular Physiology and Brewing of Soybean Paste
- タイトル（掲載誌）
- 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 109(12):2014.12
- 掲載巻
- 109
- 掲載号
- 12
- 掲載ページ
- 852-859