凍結時の糊化度がエダマメ'味緑'と'湯あがり娘'の物性に及ぼす影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 水野 寛士田中 仁奈橋本 早紀 他
- 並列タイトル等
- Effect of Gelatinization Degree before Freezing on the Physical Properties of Green Soybean 'Miryoku' and 'Yuagari-musume'
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 16(1):2015.3
- 掲載巻
- 16
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 63-70