水産練り製品のゲル形成に及ぼすワカメ脂質添加の影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 本間 太郎阿部 周司津久井 隆行
- 並列タイトル等
- The Effect of Undaria pinnatifida Lipid on Gel Formation of the Surimi Food Products
- タイトル(掲載誌)
- 低温生物工学会誌 = Cryobiology and cryotechnology
- 巻号年月日等(掲載誌)
- 62(1):2016
- 掲載巻
- 62
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 61-64