米粉パンの製パン性に及ぼす新規加工タピオカ澱粉の影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 小嶋 幸恵伊藤 聖子新井 映子
- 並列タイトル等
- Influence of a New Modified Cassava Starch on Baking Quality of Rice Bread
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 49(3):2016.6
- 掲載巻
- 49
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 208-215