Effect of Molecular Architecture of Rice Starch on the Baking Qualities and Rheological Properties of Pure Rice Bread(SPECIAL ISSUE FOR RHEOLOGY OF POLYSACCHARIDES)

• 資料種別: 記事
• タイトル: Effect of Molecular Architecture of Rice Starch on the Baking Qualities and Rheological Properties of Pure Rice Bread
• 著者・編者: Hiroko YANO; Tomonori KODA; Ken MIYATA; Taichi NISHIO; Naoko FUJITA; Akihiro NISHIOKA
• シリーズタイトル: SPECIAL ISSUE FOR RHEOLOGY OF POLYSACCHARIDES
• 著者標目: Hiroko YANO; Tomonori KODA; Ken MIYATA; Taichi NISHIO; Naoko FUJITA; Akihiro NISHIOKA
• タイトル（掲載誌）: 日本レオロジー学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 45(1):2017
• 掲載巻: 45
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 33-37
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2017
• ISSN（掲載誌）: 0387-1533
• ISSN-L（掲載誌）: 0387-1533
• 出版事項（掲載誌）: 京都 : 日本レオロジー学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Pure rice bread; Amylose content; Amylopectin architecture; Gelatinization
• NDLC: ZM35
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z14-725
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027996277; http://id.ndl.go.jp/bib/027996277
• 整理区分コード: 632