乳化米ゲルの添加による魚肉すり身加熱ゲルの物性制御
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 北條 健一杉山 純一粉川 美踏藤田 かおり弓削 渉野崎 理悦伊藤 寿美
- 並列タイトル等
- Physical Properties of Heated Surimi Gel Containing Emulsified High Amylose Rice Gel
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 64(3)=699:2017.3
- 掲載巻
- 64
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 699