出雲北山山地のシカ肉の活用の課題と展望 : サルコペニア予防への利用を探る

• 資料種別: 記事
• タイトル: 出雲北山山地のシカ肉の活用の課題と展望 : サルコペニア予防への利用を探る
• 著者・編者: 山下 一也; 平松 喜美子; 籠橋 有紀子
• 著者標目: 山下 一也; 平松 喜美子; 籠橋 有紀子
• 並列タイトル等: Prospects for the Future of Deer Meat in Kitayama Mountains Area : Proposal of Its Utilization of Sarcopenia Prevention
• タイトル（掲載誌）: 島根県立大学出雲キャンパス紀要 = Bulletin of the University of Shimane Izumo Campus / メディア・図書委員会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 12:2017
• 掲載巻: 12
• 掲載ページ: 37-41
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2017
• ISSN（掲載誌）: 2187-199X
• ISSN-L（掲載誌）: 2187-199X
• 出版事項（掲載誌）: 出雲 : 島根県立大学出雲キャンパス
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: シカ肉; ジビエ; サルコペニア; 出雲北山山地; Deer meat; Consumption of gibier; Sarcopenia; Kitayama Mountains Area
• NDLC: ZS47
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-F680
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028779478; http://id.ndl.go.jp/bib/028779478
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 過疎地でのイノシシやシカの増加による農作物への被害増加で、イノシシやシカ捕獲の必要性が叫ばれている。また、 最近イノシシやシカ肉を使った「ジビエ料理」がブームになっており、高蛋白低脂肪の肉として注目を浴びつつある。本稿では出雲北山山地のニホンジカについて、文献及び先進地視察でのインタビュー結果と最近...