出雲北山山地のシカ肉の活用の課題と展望 : サルコペニア予防への利用を探る

• Material Type: 記事
• Title: 出雲北山山地のシカ肉の活用の課題と展望 : サルコペニア予防への利用を探る
• Author/Editor: 山下 一也; 平松 喜美子; 籠橋 有紀子
• Author Heading: 山下 一也; 平松 喜美子; 籠橋 有紀子
• Alternative Title: Prospects for the Future of Deer Meat in Kitayama Mountains Area : Proposal of Its Utilization of Sarcopenia Prevention
• Periodical title: 島根県立大学出雲キャンパス紀要 = Bulletin of the University of Shimane Izumo Campus / メディア・図書委員会 編
• No. or year of volume/issue: 12:2017
• Volume: 12
• Pages: 37-41
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2017
• ISSN (Periodical Title): 2187-199X
• ISSN-L (Periodical Title): 2187-199X
• Publication (Periodical Title): 出雲 : 島根県立大学出雲キャンパス
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: シカ肉; ジビエ; サルコペニア; 出雲北山山地; Deer meat; Consumption of gibier; Sarcopenia; Kitayama Mountains Area
• NDLC: ZS47
• Target Audience: 一般
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z74-F680
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028779478; http://id.ndl.go.jp/bib/028779478
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 過疎地でのイノシシやシカの増加による農作物への被害増加で、イノシシやシカ捕獲の必要性が叫ばれている。また、 最近イノシシやシカ肉を使った「ジビエ料理」がブームになっており、高蛋白低脂肪の肉として注目を浴びつつある。本稿では出雲北山山地のニホンジカについて、文献及び先進地視察でのインタビュー結果と最近...