にがりを利用した魚肉のうま味成分の保持
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 関 洋子井上 なつみ濱田(佐藤) 奈保子
- 並列タイトル等
- Preservation of Fish Taste Component Using Bittern
- タイトル（掲載誌）
- 美味技術学会誌 = Journal of the Japanese Society of Taste Technology
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 16(2)=30:2018.1
- 掲載巻
- 16
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 30