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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 真部 真里子
- 著者標目
- 並列タイトル等
- 鰹だしの塩味増強効果に寄与する呈味物質 カツオ ダシ ノ シオアジ ゾウキョウ コウカ ニ キヨ スル テイミ ブッシツ
- タイトル(掲載誌)
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等(掲載誌)
- 51(3):2018.6
- 掲載巻
- 51
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 173-179