漁獲後の冷却条件がマサバScomber japonicus肉のATP比率とpHに及ぼす影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中澤 奈穂前田 俊道福島 英登和田 律子田中 竜介岡﨑 惠美子
- 並列タイトル等
- Effect of Cooling Conditions on the ATP Content and pH of Chub Mackerel Scomber japonicus Meat
- タイトル（掲載誌）
- 日本冷凍空調学会論文集 = Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 36(2):2019
- 掲載巻
- 36
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 49-56