地域食品研究のエクセレンス(第22回)イソフラボンアグリコンが豊富な仙台味噌を目指して
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 畑中 咲子毛利 哲高橋 清
- 並列タイトル等
- Production of Sendai Miso with Rich Isoflavone Aglycones
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 66(10)=730:2019.10
- 掲載巻
- 66
- 掲載号
- 10
- 掲載通号
- 730