雑穀粉の天ぷら衣への利用適性 : 品質及び嗜好性からの検討
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 谷口 明日香丸山 里菜京極 奈美長尾 慶子小林 理恵
- 並列タイトル等
- Evaluation of Suitability of Millet Flour in Tempura Batter Based on Quality and Palatability
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 52(6):2019.12
- 掲載巻
- 52
- 掲載号
- 6
- 掲載ページ
- 376-385