貯蔵期間の異なる手延そうめんの性状と構造観察
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 細田 捺希高山 裕貴赤田 樹青井 雄幹原 信岳吉村 美紀
- 並列タイトル等
- Physical Properties and Structure of Wheat Noodles after Various Storage Periods
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 52(6):2019.12
- 掲載巻
- 52
- 掲載号
- 6
- 掲載ページ
- 386-394