水の硬度が牛肉の煮込みに及ぼす影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 水の硬度が牛肉の煮込みに及ぼす影響
• 著者・編者: 村上 恵; 吹山 遥香; 岩井 律子; 酒井 真奈未; 吉良 ひとみ
• 著者標目: 村上 恵; 吹山 遥香; 岩井 律子; 酒井 真奈未; 吉良 ひとみ
• 並列タイトル等: Effect of water hardness on the boiled beef
• タイトル（掲載誌）: 同志社女子大学生活科学 / 同志社女子大学生活科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 53:2019
• 掲載巻: 53
• 掲載ページ: 30-35
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2019
• ISSN（掲載誌）: 1345-1391
• ISSN-L（掲載誌）: 1345-1391
• 出版事項（掲載誌）: 京都 : 同志社女子大学生活科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: water hardness; beef; boil; sensory evaluation
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1239
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030305564; http://id.ndl.go.jp/bib/030305564
• 整理区分コード: 632