広島地方のお好み焼きにおける加熱調理がキャベツの嗜好特性に及ぼす影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 石橋 ちなみ檀上 沙梨長谷川 桃子吉田 充史杉山 寿美
- 並列タイトル等
- Effect of Cooking Method on the Preference Properties of Cabbage used in Hiroshima-Style Okonomiyaki
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 53(2):2020.4
- 掲載巻
- 53
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 89-97