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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 小林 りか
- 著者標目
- 並列タイトル等
- A study about protein denaturation mechanism in frozen-dough focusing on the relationship of lipid degradation under subzero temperature
- タイトル（掲載誌）
- 年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 35:2019年度
- 掲載巻
- 35
- 掲載ページ
- 43-49
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2019