各種農産食品微粒子の起泡素材および乳化素材としての食品加工・調理への利用
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 谷澤 容子矢吹 実奈子石井 統也松宮 健太郎松村 康生香西 みどり
- 並列タイトル等
- Utilisation of Micro Particles Prepared from Various Kinds of Agricultural Products as Foaming and Emulsifying Agents in Food Processing and Cooking
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 53(5):2020.10
- 掲載巻
- 53
- 掲載号
- 5
- 掲載ページ
- 319-329