加熱温度の違いが小ダイ焼干しの理化学特性に及ぼす影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 加熱温度の違いが小ダイ焼干しの理化学特性に及ぼす影響
• 著者・編者: 高田 偲帆; 竹内 萌; 松尾 みどり; 小向 貴志
• 著者標目: 高田 偲帆; 竹内 萌; 松尾 みどり; 小向 貴志
• 並列タイトル等: Effect of Baking Temperature on The Physical and Chemical Characteristics of Baked and Dried Small Bream
• タイトル（掲載誌）: (地独)青森県産業技術センター下北ブランド研究所試験研究報告
• 巻号年月日等（掲載誌）: (19):2019年度
• 掲載号: 19
• 掲載ページ: 1-4
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2019
• 出版事項（掲載誌）: むつ : 青森県産業技術センター下北ブランド研究所
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ドコサヘキサエン酸 (DHA); エイコサペンタエン酸 (EPA); マダイ (Red Sea Bream); 水分活性 (Water Activity); 焼干し (Baked and Dried); 遊離アミノ酸 (Free Amino Acids)
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: YH247-1672
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031373501; http://id.ndl.go.jp/bib/031373501
• 整理区分コード: 632