グルテン形成時における中鎖脂肪酸含有油脂の界面化学的特性

全国の図書館の所蔵

国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。

所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください

その他

CiNii Research
検索サービス
紙
連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。
この本の所蔵を確認

この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。

資料種別: 記事
タイトル: グルテン形成時における中鎖脂肪酸含有油脂の界面化学的特性
著者・編者: 豊﨑俊幸
著者標目: 豊﨑俊幸
並列タイトル等: Surface chemical properties of medium-chain tryacylglycerols during gluten formation
タイトル（掲載誌）: New food industry = ニューフードインダストリー
巻号年月日等（掲載誌）: 63(11):2021.11
掲載巻: 63
掲載号: 11
掲載ページ: 790-796
掲載年月日（W3CDTF）: 2021-11
ISSN（掲載誌）: 0547-0277
ISSN-L（掲載誌）: 0547-0277
出版事項（掲載誌）: 国分寺 : エヌエフアイ
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: 中鎖脂肪酸含有油脂 (MCT)
長鎖脂肪酸含有油脂 (LCT)
グルテン
ファットスプレッド
界面化学
表面張力
表面疎水度
Medium-chain tryacylglycerols (MCT)
Long-chain tryacylglycerols (LCT)
Gluten
Fat spread
Surface chemistry
Surface tension
Surface hydrophobicity
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-415
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 031800533
http://id.ndl.go.jp/bib/031800533
整理区分コード: 632