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Inhibition of Acrylamide Generation by Hydrostatic Pressure and Cysteine Addition

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Inhibition of Acrylamide Generation by Hydrostatic Pressure and Cysteine Addition

国立国会図書館請求記号
Z74-C69
国立国会図書館書誌ID
031886025
資料種別
記事
著者
Atsushi KOBAYASHIほか
出版者
町田 : 日本食品工学会
出版年
2021-12
資料形態
掲載誌名
日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編 22(4):2021.12
掲載ページ
p.87-101,103
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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
Atsushi KOBAYASHI
Satoko GOMIKAWA
Asami OGURO
Akira YAMAZAKI
Shinji SATO
Hirofumi MAEKAWA
並列タイトル等
静水圧とシステイン添加によるアクリルアミドの生成抑制 セイスイアツ ト システイン テンカ ニ ヨル アクリルアミド ノ セイセイ ヨクセイ
タイトル(掲載誌)
日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
22(4):2021.12
掲載巻
22
掲載号
4
掲載ページ
87-101,103