Inhibition of Acrylamide Generation by Hydrostatic Pressure and Cysteine Addition
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- Atsushi KOBAYASHISatoko GOMIKAWAAsami OGUROAkira YAMAZAKIShinji SATOHirofumi MAEKAWA
- 並列タイトル等
- 静水圧とシステイン添加によるアクリルアミドの生成抑制 セイスイアツ ト システイン テンカ ニ ヨル アクリルアミド ノ セイセイ ヨクセイ
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 22(4):2021.12
- 掲載巻
- 22
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 87-101,103