機能性糖質1,5-アンヒドロ-D-フルクトースによるチロシナーゼの阻害と食品褐変抑制への応用
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 安部 淳一吉永 一浩
- 並列タイトル等
- Inhibition of Agaricus tyrosinase by 1,5-anhydro-D-fructose and its application to anti-browning of food materials
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 69(1)=757:2022.1
- 掲載巻
- 69
- 掲載号
- 1
- 掲載通号
- 757