過熱水蒸気処理玄米の食味,物性および抗酸化活性の評価
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 西本 有紀矢野 愛奈Wu Hongyan西澤 正人中村 俊之藤田 明子中村 宜督
- 並列タイトル等
- Evaluation of sensory properties, physical characteristics and antioxidant activity of superheated steam-treated brown rice
- タイトル（掲載誌）
- 美味技術学会誌 = Journal of the Japanese Society of Taste Technology
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 21(1)=39:2022.7
- 掲載巻
- 21
- 掲載号
- 1
- 掲載通号
- 39