雑誌日本海水学会誌
巻号76巻4号(通号437) 2022年12月
記事魚肉ゲルの科学と"お...

魚肉ゲルの科学と"おいしい"水産練り製品 (特集 かまぼこと塩)

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魚肉ゲルの科学と"おいしい"水産練り製品

(特集 かまぼこと塩)

国立国会図書館請求記号
Z15-47
国立国会図書館書誌ID
032560720
資料種別
記事
著者
大迫 一史
出版者
小田原 : 日本海水学会
出版年
2022-12
資料形態
紙
掲載誌名
日本海水学会誌 = Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan 76(4)=437:2022.12
掲載ページ
p.208-212
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紙

資料種別
記事
タイトル
魚肉ゲルの科学と"おいしい"水産練り製品
著者・編者
大迫 一史
シリーズタイトル
特集 かまぼこと塩
著者標目
大迫 一史
並列タイトル等
The Science of Fish Gel and 'Tasty' Fish Paste Products
タイトル（掲載誌）
日本海水学会誌 = Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan
巻号年月日等（掲載誌）
76(4)=437:2022.12
掲載巻
76
掲載号
4