塩麹を添加した米粉パンの味と食感の評価

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資料種別: 記事
タイトル: 塩麹を添加した米粉パンの味と食感の評価
著者・編者: 大島志織
清水彩子
堀西恵理子
上島寛之
北森一哉
丸山智美
青山楓
著者標目: 大島志織
清水彩子
堀西恵理子
上島寛之
北森一哉
丸山智美
青山楓
並列タイトル等: Evaluation of the taste and texture of the rice flour bread with the addition of salt koji
タイトル（掲載誌）: 金城学院大学論集. 自然科学編 / 金城学院大学論集委員会編
巻号年月日等（掲載誌）: 18(2):2022.3
掲載巻: 18
掲載号: 2
掲載ページ: 5-9
掲載年月日（W3CDTF）: 2022-03
ISSN（掲載誌）: 1880-0378
ISSN-L（掲載誌）: 1880-0378
出版事項（掲載誌）: 名古屋 : 金城学院大学
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZM2
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z74-E645
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 032668118
http://id.ndl.go.jp/bib/032668118
整理区分コード: 632