The Effect of the Cook-Chill Process on the Quality of Butter Rice Cooking with a Steam Convection Oven
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- OTSUKI NaokoHIRASE AiriNAKAMURA MihoKUROKAWA MidoriICHIKAWA Yoko
- 並列タイトル等
- クックチルの工程がスチームコンベクションオーブンで調製したバターライスの品質に及ぼす影響 クックチル ノ コウテイ ガ スチームコンベクションオーブン デ チョウセイ シタ バターライス ノ ヒンシツ ニ オヨボス エイキョウ
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 56(4):2023.8
- 掲載巻
- 56
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 163-171