ガスを用いて泡立てる分子調理法「エスプーマ」 : 新しい泡沫料理の可能性
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 湯浅正洋
- 著者標目
- タイトル（掲載誌）
- 分子調理 : 分子調理研究会誌
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 2:2018.4.1
- 掲載巻
- 2
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2018-04-01
- 出版事項（掲載誌）
- 日本 : 分子調理研究会
- 出版地（国名コード）
- JP