K.I-Step法を用いた献立作成法の確立と評価に関する研究

• 資料種別: 記事
• タイトル: K.I-Step法を用いた献立作成法の確立と評価に関する研究
• 著者・編者: 加藤 勇太; 石澤 美代子
• 著者標目: 加藤 勇太; 石澤 美代子
• 並列タイトル等: A Study on the Establishment and Evaluation of Menu Preparation Methods Using the "K.I-Step Method"
• タイトル（掲載誌）: 松本大学研究紀要 = The journal of Matsumoto University / 松本大学研究推進委員会研究誌編集部会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 22:2024.3
• 掲載巻: 22
• 掲載ページ: 31-48
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2024-03
• ISSN（掲載誌）: 1348-0618
• ISSN-L（掲載誌）: 1348-0618
• 出版事項（掲載誌）: 松本 : 松商学園松本大学
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 献立作成法; 管理栄養士; 栄養士; K.I-Step法; 糖尿病食品交換表
• NDLC: ZV1
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z71-J685
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033424723; http://id.ndl.go.jp/bib/033424723
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本研究では、K.I-Step法を用いた献立作成法を確立することを目的として、予備調査および既存文献、著者らの実務経験に基づきK.I-Step法（案）を構築した。その後、K.I-Step法（案）に基づく教材を作成し、管理栄養士・栄養士養成施設の3年次学生59名に対して、講義形式の教育を実施した。教育の...