食とカロテノイド(その8)調理による変化

• 資料種別: 記事
• タイトル: 食とカロテノイド(その8)調理による変化
• 著者・編者: 大澤 絢子; 本田 真己; 西田 康宏; 榊 秀之
• 著者標目: 大澤 絢子; 本田 真己; 西田 康宏; 榊 秀之
• 並列タイトル等: Carotenoids in Foods(Series 8)Effect of Food Preparation on Dietary Carotenoids
• タイトル（掲載誌）: 食生活研究
• 巻号年月日等（掲載誌）: 44(3)=256:2024
• 掲載巻: 44
• 掲載号: 3
• 掲載通号: 256
• 掲載ページ: 171-176
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2024
• ISSN（掲載誌）: 0288-0806
• ISSN-L（掲載誌）: 0288-0806
• 出版事項（掲載誌）: 大阪 : 食生活研究会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: カロテノイド; 食品加工; 調理損失; β-カロテン; ルテイン; アスタキサンチン; carotenoids; food processing; cooking loss; β-carotene; lutein; astaxanthin
• NDLC: ZE17
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1674
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033441843; http://id.ndl.go.jp/bib/033441843
• 整理区分コード: 632