スパイスの香りを花開かせる手法 : "テンパリングスパイス"について

• 資料種別: 記事
• タイトル: スパイスの香りを花開かせる手法 : "テンパリングスパイス"について
• 著者・編者: 石井 美波留
• シリーズタイトル: 特集 スパイス新時代
• 著者標目: 石井 美波留
• タイトル（掲載誌）: The Takasago times = 高砂香料時報
• 巻号年月日等（掲載誌）: (194):2024
• 掲載号: 194
• 掲載ページ: 6-11
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2024
• ISSN（掲載誌）: 0286-8024
• ISSN-L（掲載誌）: 0286-8024
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 高砂香料工業IR/広報室
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 香辛料; テンパリング; スパイス料理; カレー; 香気分析
• NDLC: ZP25
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-229
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033843095; http://id.ndl.go.jp/bib/033843095
• 整理区分コード: 632