ジャガイモの各種加熱処理とポリフェノール化合物の変化
デジタルデータあり（Japan Link Center）
すぐに読む
CiNii Research
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 竹中 真紀子五月女 格七山 和子 他
- 並列タイトル等
- Changes in phenolic compounds during heating a potato
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 56(3) (通号 603) 2009.3
- 掲載巻
- 56
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 603