食品の物性そして水(4)ガラス転移の食品科学・工学への応用
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 萩原 知明
- 著者標目
- 並列タイトル等
- Physical properties of foods and effect of water on them (4) Application of glass transition concept in the field of Food Science and Technology
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 10(1) 2009.3
- 掲載巻
- 10
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 1～8