鰹だしの活性酸素消去に関する研究
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- タイトル
- 著者・編者
- 山田 潤赤堀 雄介松田 秀喜 他
- 並列タイトル等
- Active oxygen scavenging by dried bonito stock (Katsuo-dashi)
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 43(1) 2010.2
- 掲載巻
- 43
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 24～30