鰹だしの活性酸素消去...

鰹だしの活性酸素消去に関する研究

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鰹だしの活性酸素消去に関する研究

国立国会図書館請求記号
Z6-1906
国立国会図書館書誌ID
10581423
資料種別
記事
著者
山田 潤ほか
出版者
東京 : 日本調理科学会
出版年
2010-02
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 43(1) 2010.2
掲載ページ
p.24~30
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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
山田 潤
赤堀 雄介
松田 秀喜 他
並列タイトル等
Active oxygen scavenging by dried bonito stock (Katsuo-dashi)
タイトル(掲載誌)
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
43(1) 2010.2
掲載巻
43
掲載号
1
掲載ページ
24~30