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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山下 秀行五葉谷 奈美
- 並列タイトル等
- Behavior of bacteria in soy-sauce Koji making process: decrease of heat-resistant spore of Bacillus sp
- タイトル(掲載誌)
- 醤油の研究と技術 = Journal of soy sauce research and technology / 日本醤油技術センター 編
- 巻号年月日等(掲載誌)
- 36(3) (通号 211) 2010
- 掲載巻
- 36
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 211