コーンスターチゲルの糊化・老化に及ぼす微結晶セルロースの影響
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 平島 円高橋 亮廣江 美佳 他
- 並列タイトル等
- Effects of micro-crystalline cellulose on gelatinization and retrogradation for cornstarch gels
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 43(3) 2010.6
- 掲載巻
- 43
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 168～175