豚ミンチ肉の食べやすさおよび咀嚼運動へ及ぼす食塩添加の影響

国立国会図書館請求記号: Z6-1906
国立国会図書館書誌ID: 10856221

資料種別: 記事

著者: 金娟廷ほか

出版者: 東京 : 日本調理科学会

出版年: 2010-10

資料形態: デジタル

掲載誌名: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編 43(5) 2010.10

掲載ページ: p.294～300

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: 豚ミンチ肉の食べやすさおよび咀嚼運動へ及ぼす食塩添加の影響
著者・編者: 金娟廷
高橋智子
大越ひろ
著者標目: 金娟廷
高橋智子
大越ひろ
並列タイトル等: Effect of added sault on the ease of swallow and masticatory muscle activity for minced pork
タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 43(5) 2010.10
掲載巻: 43
掲載号: 5
掲載ページ: 294～300
掲載年月日（W3CDTF）: 2010-10
ISSN（掲載誌）: 1341-1535
ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: 豚ミンチ肉
minced pork
食塩
salt
咀嚼運動
muscles activity
テクスチャー
texture
唾液
saliva
官能評価
sensory evaluation
NDLC: ZE16
対象利用者: 一般
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z6-1906
関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815756
関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10815756
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815756
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 10856221
http://id.ndl.go.jp/bib/10856221
整理区分コード: 632