サツマイモを原料とする対馬の伝統食品『せんだんご』より 調製する麺帯「ろくべえ」のテクスチャー
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 岡 大貴入澤 友啓野口 智弘 他
- 並列タイトル等
- The texture of rokubee noodles prepared from Tsushima's traditional preparation, sendango
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 37(3) 2011.5
- 掲載巻
- 37
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 121～125