冷凍条件に起因するパン生地の障害に関する研究(第2報)最低到達温度の影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山田 盛二荻須 昭雄平岩 隆夫
- 並列タイトル等
- Bread dough damage by freezing (2nd report) Effect of minimum achieved temperature
- タイトル(掲載誌)
- 熱物性 : 日本熱物性学会会誌, Japan journal of thermophysical properties
- 巻号年月日等(掲載誌)
- 25(3) (通号 92) 2011.8
- 掲載巻
- 25
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 92