フレッシュクリームの革新製法--「あじわいこだわり製法」の開発(総説特集 うま味とおいしさを生みだす科学の世界--伝統から先端技術へ)

• 資料種別: 記事
• タイトル: フレッシュクリームの革新製法--「あじわいこだわり製法」の開発
• 著者・編者: 小松 恵徳
• シリーズタイトル: 総説特集 うま味とおいしさを生みだす科学の世界--伝統から先端技術へ
• 著者標目: 小松 恵徳
• 並列タイトル等: Development of 'Ajiwai-Kodawari process' to produce novel fresh cream
• タイトル（掲載誌）: 日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research
• 巻号年月日等（掲載誌）: 18(2) 2011.8
• 掲載巻: 18
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: 105～110
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2011-08
• ISSN（掲載誌）: 1340-4806
• ISSN-L（掲載誌）: 1340-4806
• 出版事項（掲載誌）: 和光 : 「日本味と匂学会」事務局
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: パティシエ; 洋菓子; 卵; 低脂肪; おいしい牛乳
• NDLC: ZS8
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z19-B394
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 11229235; http://id.ndl.go.jp/bib/11229235
• 整理区分コード: 632